这5大饮食误区，你都中了吗？

近年来素食成为新兴流行，大多数人认为肉类热量高，素食健康，对身体的负担较轻，但吃素食真的能减肥吗？

医生表示，曾有女性患者前来咨询，说为了减重，改吃素一年多，体重却仍没有减轻。她也曾遇到几名出家师父，明明吃素多年，仍然发胖，甚至胆固醇过高。

素食中的高热量从何而来？营养师分享了五大吃素误区。

1．误区一：加工过度的素食食品

营养师表示，素食料理中最常见的素肉、素火腿、素肉松为黄豆制品，由于要营造出类似荤食的口感，黄豆经过层层加工、提炼，由其中的“大豆分离蛋白”制成。过程加入许多人工添加物、油脂和调味料，原本丰富的营养素大部分都流失了。

这些素食食品不仅热量高，食品的钠含量、添加物吃多了都会造成身体负担，因此营养师建议，就算要吃素，也要尽量以天然、少盐少糖少加工的原型食材为主，长期下来才能避免加工食品伤身。

2．误区二：蔬菜料理方式太过油腻

蔬食烹调过程中，为了好吃、卖相好看，常常使用油炸、热炒、淋酱、勾芡等方式处理。但这些料理方式都是热量重灾区，虽然是青菜，但也会摄取过量的油脂。不妨以清炒、清蒸、简单川烫，取代油炸及勾芡！

3．误区三：菜品口味重咸重甜，热量过高

有些素食料理为了增加食用口感，让口味多样，也常使用糖醋、红烧、酱料来调味，导致菜品重甜又重咸。而高糖会转化成脂肪囤积，高钠则易水肿，因此最好避免此类重咸、重甜的高热量料理。

4．误区四：蛋白质摄取不足

营养专家提出，蛋白质是构成身体很重要的元素。在肉类、海鲜、鸡蛋、奶制品、黄豆中，涵盖所有必需氨基酸；但坚果、大部分豆类、谷类等植物性蛋白质中，则仅有部分必需氨基酸。因此建议素食者、尤其是全素者，摄取足够的必需氨基酸，才能维持身体健康。

5．误区五：脂肪酸不平衡

Omega-3、Omega-6皆为脂肪中的“多元不饱和脂肪酸”，稳定摄取两者，且摄取量达到平衡，对人体十分重要。

专家分析，一旦两种脂肪酸失衡，容易使身体处于发炎状态，造成肥胖、水肿、关节炎，甚至可能加剧高血压、癌症、心脏病、忧郁症。

素材来源：“健卫总处H2U”公众号