警惕这种病菌，48人集体中招！

北方已经踏入凉爽的深秋了，但广东的“秋老虎”仍然继续发威，很多人都撸着串喝着酒感受广东“夏天的余热”。正是这个时候，一种病菌又趁机出手了，这次上来就放倒一大片！

11月13日，广东省卫生健康委公布了10月全省突发公共卫生事件信息：

10月1日0时至10月31日24时，广东全省21个地市除新冠肺炎疫情外，报告1起一般级别突发公共卫生事件

沙门氏菌病是一种人畜都会得的感染性疾病。

当人感染沙门氏菌后，一般潜伏期为12~48小时，症状多数是胃肠炎，表现为：头痛、恶心、食欲不振、呕吐、腹泻、腹痛。

多数病人在2~3天后胃肠炎症状消失。

少数患者的病情会发展得比较严重，如小孩、孕妇、老人和免疫功能低下者。严重时可发生败血症或致死。

值得一提的是，接触感染了沙门氏菌的动物（包括宠物），人类也会发病，但感染了这种病菌的动物往往不会出现症状。

而在广东，沙门氏菌很常见。

据广东省疾控中心监测显示，2013年，沙门菌食物中毒位居广东全省微生物性食物中毒的第一位。

一般来说，沙门氏菌喜欢“混迹”在这4类食物中：肉类、蛋类、奶类、蔬菜

一旦这些食物被沙门氏菌污染，人就容易感染。而蛋和蛋制品则最容易招惹它！事发在今年6月，深圳的林女士发现宝宝老是哭闹、拉肚子。不仅如此，孩子还出现发热症状，烧到了38.6℃。后来，林女士带着孩子去医院就诊，化验结果显示是沙门氏菌感染。而她的孩子，也是该医院当月第11个因此中招的人。

经医生推断，很可能因为林女士将挤出来的母乳，和乡下带来、有裂缝且带有沙门氏菌的土鸡蛋一起放在冰箱，因而受到污染导致。

喜欢吃鸡蛋的人注意：

科学地说，土鸡蛋比普通鸡蛋更容易染上沙门氏菌！因为现代化的养鸡场，对饲养环境、饲料卫生、鸡蛋的保存和运输，都有严格的把关，鸡蛋的卫生状况更有保障。相较而言，土鸡蛋受细菌污染的可能性更大一些。

喜欢吃生鸡蛋的注意：

科学地说，土鸡蛋比普通鸡蛋更容易染上沙门氏菌！因为现代化的养鸡场，对饲养环境、饲料卫生、鸡蛋的保存和运输，都有严格的把关，鸡蛋的卫生状况更有保障。相较而言，土鸡蛋受细菌污染的可能性更大一些。

但事实上，生吃鸡蛋更容易感染沙门氏菌！因为不管通过什么途径，鸡蛋液被沙门氏菌污染后，如果被你生吃进肚子，沙门氏菌也就在你的肠道里“发难”了。

一般来说，如果发生急性食物中毒，在意识清醒的情况下，可以通过用筷子或手指刺激咽部催吐，把未被胃吸收的中毒食品排出来。如果有剩余食品，请带上它，并以最快的速度到医院。

针对以沙门氏菌为代表的细菌性食物中毒，建议用抗菌药物治疗。如果恶心、呕吐、腹泻，要输液或者补充生理盐水。记住，不要想着吃点药、睡一觉、多喝热水就好，一定要及时就医！

虽然沙门氏菌会随着鸡屎四处“拈花惹草”，无处不到，但要消灭它，也就是动动手指头的事：

高温“热”死它

沙门氏菌对热耐受力较差，100℃立即死亡，70℃煮5分钟、65℃煮15~20分钟、60℃煮1小时，都可以杀灭它。所以，把鸡蛋彻底煮熟、蒸熟、煎透了再吃，不管是散养的土鸡蛋还是大超市的鸡蛋，都煮熟了再吃。

砧板分生熟

除了蛋类，家禽、肉类制品等也是沙门氏菌的主要藏身地。厨房里的砧板如果生熟不分，也会引起沙门杀菌在生熟食物中交叉感染。

最一步也是最近一直强调的！接触过生肉、生鸡蛋后，记得勤洗手！