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舌尖上的防疫战!这位富士康餐厅主管不简单

工会发布 2020-5-27 14:06 3252人围观 特别报道


与往年相比,孔丽华今年更为忙碌


现年45岁的孔丽华是富士康餐饮承包商宏茂的员工,龙华园区E10a-1F宏茂餐厅白班现场主管。和被新冠肺炎疫情“精准打击”的社会餐饮商家不一样,疫情期间,她所在的餐厅并没有停摆。但她没想到,从腊月二十七正常放假,到大年初四开始供餐,仅仅过了几天,原本正常的工作安排被突然打乱——因为疫情防控,餐厅工作人员的劳动强度一下子提升了好几个级别。在此期间,孔丽华忙得像个陀螺,她最大的感觉就是“累”。


工作连轴转


民以食为天,食以安为先。餐厅是员工聚集场所,也是疫情防控的重点和难点。为做好防控工作,孔丽华使出了浑身解数。


E10a-1F宏茂餐厅的地盘在西侧。刚开餐不久,孔丽华就接到通知,要尽快对餐厅进行“考场式”改造,餐桌一律加装“四宫格”。由于一楼东侧爱转角餐厅还没复工,她主动揽下任务,接手E10a一楼所有区域餐桌的改造工作。两家餐厅共计200多张餐桌,还要保证按时供餐,时间紧任务重,怎么办?那就借人、加班加点干。孔丽华第一时间从C1餐厅总务仓库拉回四宫格底座和长、短隔板,又骑上电动车到超市,自掏腰包买了3把美工刀。然后,她从宏茂切配线借来4名员工。当班供餐收档后,除了清洁善后人员,其他工人一律入编“工程队”。大家两两搭配,量尺寸、贴底座、开凹槽、安隔板……中午不休息,晚上加班干,足足忙了三天才大功告成。


特殊时期,餐厅及外围的清洁消杀尤为重要。宏茂餐厅供应早、中、晚、夜宵四餐,孔丽华所在的白班负责中餐和晚餐。每天,她都会提醒工作人员做好防疫工作,注意消杀,戴好口罩、手套。每顿餐前餐后,餐厅工作人员都要抓紧时间清洁、消毒桌椅、地面、地垫、档口、后厨、外围,还要对各处卫生死角进行全面排查、清理。令他们头疼的是,一体式餐桌被打造成“格子间”后,清洁难度、工作量陡然增加。周末,孔丽华还要安排专人将四宫格一个个拆下来,清洗、消毒后,再重新安装归位。


防疫工作要面面俱细,事情又杂又多,孔丽华和同事忙得连轴转,中途歇一会儿都是奢望。但疫情之下,大家十分配合,没有一丝抱怨。复工第一个月,几乎每天中午,园区已开餐餐厅的包商主管都要在线下或线上开会商讨防疫相关工作。连续二十多天没有午休,到了下午,孔丽华感觉有时脑袋都是懵的。但她觉得,非常时期、工作需要,累就累一点吧。


金牌全能工


疫情期间,餐厅工作量大大增加:监督就餐人员进出餐厅正确佩戴口罩;给员工测温;餐线实行封闭管理,餐具由工作人员分发、餐品由工作人员配打……由于新增了测温、分发餐具、打饭、打汤等岗位,一下子造成了多达5人的现场服务人力缺口。后厨本来有4位大厨,其中2位在年前请假回老家了。没想到疫情突然而至,老家封村封路,两人都出不来了。餐厅工作人员都是“一个萝卜一个坑”,没办法“拆东墙补西墙”。人手不足,咋办?孔丽华向主管反映,经过多方沟通协商,问题终于得到解决:第一时间从暂不开餐的宏茂其他餐厅借调2名厨师“补位”,另5名工作人员先由宏茂切配线的人员临时支援几天,再从其他餐厅借调。31日,结束超长假期、早已归心似箭的2位大厨分别从湖南、江西返深,按要求隔离、核酸检测无异常后,于37日顺利归队,借来的厨师这才“完璧归赵”。


到了3月,疫情形势有所好转,宏茂其他餐厅陆续开餐,孔丽华借来的人留不住了。此时,富士康复工员工渐多,餐厅“生意”日益火爆,工作人员有时不免忙不过来。孔丽华就“一个萝卜多个坑”,哪里人少哪里顶。煮面、煎饼、发餐盘,盛饭、打菜、舀汤……她成了“全能选手”,几乎每个岗位都顶过。


良言暖家人


餐厅工作人员从事岗位特殊,接触的人多、面广。刚复工时,深圳疫情依然严重。不少工人担心自身安危,犹豫着要不要继续上班。时不时,就有餐厅阿姨跟孔丽华说:“老公、孩子打电话给我,叫我不要上班赚钱了,回家呆着安全。”孔丽华掏心掏肺地一个个劝导他们:不用担心,富士康的防疫工作做得很好,消毒非常到位,在这里工作虽然累一点,但是很安全。如果你们不上班,员工吃饭都成问题。大家听了,慢慢打消顾虑,工作也安心了。孔丽华的家人也担心她,不时劝她辞职或休假。每天接触那么多人,孔丽华自己其实也有些紧张,但她反过来劝慰家人,说自己是餐厅主管,不能中途撂担子。富士康那么多员工上班,她得做好后勤,让员工顺顺利利地吃上饭。 


按照园区统一要求,复工不久,餐厅工作人员均不能外住或离开园区,需统一入住园区C2公寓。刚开始,工人们对入住集体公寓颇有抵触心理:在外面住得好好的,为什么要搬进来?这么多人一起住,万一有人出问题,岂不成了“一锅端”?孔丽华劝他们:园区外人员复杂,走在路上都不知道会碰到什么人。住在园区相对安全,公寓每天都有专人消杀,每个房间还配备免洗消毒水,入住还能免费获赠大礼包,被子、枕头、被单都是全新的,拎包就能入住。公司这样安排,是为大家的安全着想。这样劝了几次,他们终于放下心来。

5月初,深圳疫情大为好转。孔丽华与同事终于“解禁”,可以退宿外住了,但餐厅疫情防控工作仍然没有放松。后疫情时代,她早已做好了打防疫持久战的准备。